越喜来活ムール貝産地直送
ムール貝（ムラサキイガイ）養殖の本場
崎浜漁港 大船渡市
越喜来湾とは
岩手県大船渡市三陸町にあります。三陸の陸中海岸で、岩手県南東にあるリアス式海岸の湾です。大船渡市街地から車で約30分のところにあります。
三陸沖は世界三大漁場の1つでもあり、親潮（寒流）と黒潮（暖流）がぶつかり豊富なプランクトンが湾に流入します。
湾の最深は約87mあり、河川としては中小の崎浜川、浦浜川、泊川、甫嶺川、矢作川があります。ムール貝、ホタテ貝、ワカメ、ホヤ、牡蠣の養殖が行われています。
そこで育つ美味しい貝類を、飲食店を通じて皆様へ。
日本の養殖では邪魔物のムラサキイガイ(ムール貝)。帆立貝、牡蠣、ほやに春と秋に幼生がロープや殻に付着する。
ホタテ貝や牡蠣が吸収するクロロフィルの海水をムラサキイガイも濾過して成長を妨げているムラサキイガイ(ムール貝)。
貝の中でも幼生は100万個以上も放卵するとされています。
海の貝の女王様だと思います。
1年目：ホタテ貝の幼生を採取するのに採苗袋(ネトロン網入りタマネギ袋)を5月に地崎沖に投入します。9月に投入した袋から10mm以上の稚貝を選別(1次分散)し網籠に30個位入れて海中に吊ります。1月に10個位に分けて(2次分散)再度海中に吊ります。
2年目：5月から6月に籠の中で成長したベビーホタテ(半成貝)を貝の耳にドリルで穴をあけ耳吊りをします。
3年目：4月から出荷を始め翌年3月に水揚げ出荷が終わります。
種苗採取から出荷まで3年間海中で静かに緩やかに植物プランクトンを濾過し旨みを増しながら成長します。
| ホタテ貝サイズ | Mサイズ：9〜10cmL：10〜11cm2L：11〜12cm3L：12〜13cm4L：13〜14cm5L：14cm〜 |
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三陸・越喜来の魚貝類漁期
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| 区分 | 種類 | 時期 | 漁種 | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ４月 | ５月 | ６月 | ７月 | ８月 | ９月 | 10月 | 11月 | 12月 | １月 | ２月 | ３月 | |||
| 貝類 | ホタテ貝 | 養殖漁業 | ||||||||||||
| 貝類 | ベビーホタテ貝 | |||||||||||||
| 貝類 | ムール貝・ムラサキイガイ | 養殖漁業 | ||||||||||||
| 貝類 | アワビツブ・モスソ貝 | かご漁業 | ||||||||||||
| 海藻類 | 早採りわかめ | 養殖 | ||||||||||||
| 海藻類 | わかめ | 養殖 | ||||||||||||
| 海藻類 | めかぶ | 養殖 | ||||||||||||
| 海藻類 | 塩蔵わかめ | 養殖 | ||||||||||||
| 貝類 | うに | |||||||||||||
| 貝類 | ホヤ | 海面漁業 | ||||||||||||
| 貝類 | 牡蠣 | 養殖 | ||||||||||||
| 魚類 | ミズタコ | かご漁 | ||||||||||||
| 魚類 | 鮭 | 定置漁業 | ||||||||||||
| 魚類 | 鱒 | 定置漁業 | ||||||||||||
| 貝類 | 鮑 | 海面 | ||||||||||||
| 甲殼類 | 毛蟹 | かご漁 | ||||||||||||
越喜来湾のムール貝
養殖しているホタテ貝、ホヤ、牡蠣、ロープなどに自然に付着している副産物です。漁師がホタテ貝を水揚げするときに身入りの良い旬に採って地元で食べるだけでした。
奇麗な湾のムール貝のプルンプルンとした身の淡白な美味しさに惚れ込み、越喜来湾のムール貝を皆さんに食べてほしい思いで東日本大震災後、ムール貝養殖を一人で始めました。
箱詰めした様子
掃除前と後の比較
越喜来湾産ムール貝の特徴
ホタテ貝同様綺麗な湾と海水と豊富なプランクトンで育つので、身入りがよく新鮮なので旨味は最高です。特に5月から1月頃迄は美味しい身と出汁を味わい十分に堪能できます。
| サイズ | 中・大：5〜8cm特大：8.5cm〜 |
|---|---|
| 出荷日 | お問い合わせください |
| 賞味期限 | 出荷より4日〜7日 |
| 販売期間 | 6〜12月 |
ヒゲ（足糸）を付けてバラ入れです。氷で冷やして活で届けます。
ムール貝の健康効果
- 低カロリー中：約9kcal 大：約14kcal 特大：約17kcal
- 肝臓の動きを助けるオルニチン
- 抗酸化作用・疲労回復効果タウリン
- 綺麗な髪や肌・爪を維持ビタミンB12
- 貧血予防ビタミンB12・鉄分・葉酸
- 骨を丈夫にカルシウム・リン・マンガン
- 気分を良くしてくれるヨウ素
- 神経の興奮を鎮めるマグネシウム
- 老化予防・免疫強化セレン
- 発育促進・傷の回復・味覚を正常亜鉛
- 血圧上昇の抑制・筋肉の収縮円滑化カリウム
- 骨・血管を強化銅
美味しいムール貝の処理方法
ムール貝は、活のまま届きますので、冷蔵庫に入れるか氷を当てて保管して下さい。殻に付いている付着物は掃除してありますが、調理する時は水洗いして足糸を取って加熱調理して下さい。
（出汁が塩っぱい場合、水で薄めて使用すると良いです。）
オキライ漁師・遠藤誠
東日本大震災の復興支援に企業の皆様が、養殖資材の組立や資材の掃除、ホタテ耳吊り作業にボランティアで何度も来て頂き誠に感謝しております。 おかげさまをもちまして、震災前から思っていた産地直送をする事が、出来るようになりました。
2010年に成立した「6次産業化法」...と 2020年12月1日に70年振りの「改正漁業法」が施行されたことです。 この法律がなかったことから、 漁業者(ホタテ養殖生産者)は、 表立って販売をできなかったのです。 今は手の舞い足の踏む所を知らずです。 養殖、漁した魚貝類を業務用として、飲食店、ホテルなどに鮮度に拘り浜から産地直送ができるようになりました。
始めて良かった事は、取引先の方々から所感を直接聞くことが出来たことです。
雨垂れ石を穿つを信じ、信用信頼を得られるよう邁進して行きます。 皆様どうぞ宜しくお願い申し上げます。
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